HOMENAJE

-3 cl Licor de Café Panizo
-2 cl Licor de crema de Orujo Panizo.
-1 cl Aguardiente Panizo Monovarietal de orujo Verdejo.
-1 cl Licor de Orujo tostado Panizo.
-10 cl Café azucarado.
Espuma de Amaretto (sin alcohol).
 
DECORACIÓN;
-Cacao puro espolvoreado.
-Ralladura de galleta Lotus.
-Ralladura de lima.

Añadimos en  el vaso mezclador:
-Hielo.
-3 cl de Licor de Café Panizo.
-2 cl de Licor de crema de Orujo Panizo.
-1 cl de Aguardiente Panizo Monovarietal de orujo Verdejo.
-1 cl de Licor de Orujo tostado Panizo.
-10 cl de Café azucarado.
Removemos.
Servimos la mezcla del vaso mezclador en la copa.
Añadimos la espuma de Amaretto.
Espolvoreamos el cacao puro.
Rallamos lima.
Rallamos galleta Lotus.
    INSPIRACIÓN DEL CÓCTEL
He de reconocer que la creación de este cóctel ha sido todo un reto personal, impulsado por una fuerte motivación. Tratando de representar el sabor, y no la textura, de un delicioso postre como es el “Tiramisú”, reflejando toda su personalidad en el paladar, marcada por un posgusto licoroso y ese provocador y delicioso amargor. Después de muchas horas de trabajo, pruebas y estudio, surge HOMENAJE y lo hace en el mejor momento, a las puertas del 13º CONCURSO NACIONAL DE CÓCTELES PANIZO.
 
Una motivación, vestida de inspiración, que va más allá del origen del postre según sus dos teorías o leyendas: la de su nacimiento en algunos de los “tentadores y oscuros” rincones de la región Véneto en la década de los 50 del pasado siglo, o aquella víspera de Navidad del año 1969 en la ciudad de Treviso, donde los chefs Roberto y Ado improvisarían un postre, con base de ingredientes típicos de la región, que llamarían Tiramisú.    
Sea cual fuese su origen, lo que es indudable es que el Tiramisú forma parte de mi memoria y siempre ha estado presente en momentos importantes de mi vida, de ahí la motivación necesaria para hacer un homenaje a mi propia familia y a un postre que por fin se puede beber.  
 

Restaurante El Ermitaño