Gin Jockey

Receta: 
45ml orujo panizo verdejo 
25ml ginebra infusionado en pimienta timut 
50ml cordial de pomelo 
50ml te Milky Oolong
100ml soda 
perfume de orujo con los restos del té y pimienta timut de nuestras preparaciones anteriores
decoracion: Lingote de hielo 12x5x5x5 con una figura de un jinete  hecha por máquina 3D de un material comestible 

• Ginebra infusionada en pimienta timut: Por cada botella de ginebra utilizar unos 25g de pimienta timut y dejar macerar 12horas para luego ser filtrada. 
• Para el cordial de pomelo hacemos un cordial neutro, sirope de azúcar acidificadlo con una solución de ácidos que usaremos como parte de “agua” para el mismo ( abscorbico, malico, cítrico y tartarico )  y luego dejamos macerar en frío con 45g de piel de pomelo por 36horas para después ser filtrado
• Para el té milky oolong haremos un té con el método asiático Gongfu en una Gaiwán utilizando 5g de té y 400ml de agua en 4 infusiones de 100ml cada una 
•  para el perfume con los restos de la pimienta timut y el té, dejamos infusionar por 2 días y luego lo filtramos para usarlo con un atomizador 

Elaboración: Cocktail Build 
Introducir todos los ingredientes directamente en el vaso para luego mover gentilmente y usar el perfume para terminar