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JÚ ZI

JÚ ZI

ADRIÁN ORGAZ ARBEThird place in the 13º Concurso Nacional de Cócteles Panizo
Cocktail Ingredients
 
1,5 cl. licor de orujo tostado.
1,5 cl. licor de orujo café.
5,25 cl. home-made (Zumo de JÚ ZI).
2,25 cl. clara de huevo.
3 cl. cava brut nature
pulverizar esencia de mandarina (infusión de licor tostado+ licor café+ cítricos de mandarina)
Contenido alcohólico total: 6 cl
Contenido total del cóctel: 13,5 cl
Cocktail Preparation
Método de elaboración: Agitado en coctelera + doble colado (con colador fino).
Verter todos los ingredientes en la coctelera salvo el cava y la esencia, sin hielo y agitar enérgicamente introduciendo aire, para crear espuma. Seguidamente, realizar doble agitado, está vez introduciendo hielo roca en la coctelera y agitar enérgicamente de nuevo para mantener la espuma. Doble colamos y servimos en una copa estilo cóctel o coupette bien fría. Añadir top de cava.
Decoración: Rodaja deshidratada de Kumquat y flores de mandarina. Por ultimo perfumar el cóctel con la esencia de mandarina.
Establishment Panizo Cocktail Route
Triclinio Sala&Bar
Panizo cocktail route