Cócteles
A huevo
Antonio Miguel Martínez NavarroIngredientes del Cóctel
-1 Huevo
-7 cl. Café Expresso Largo
-1 cl. Orujo Tostado Panizo
-3 cl. Caramelorujo
-2 cl. Orujo de limón Panizo
-2 cl. Nata
-7 cl. Café Expresso Largo
-1 cl. Orujo Tostado Panizo
-3 cl. Caramelorujo
-2 cl. Orujo de limón Panizo
-2 cl. Nata
Preparación del Cóctel
1.Separar la clara y la yema del huevo
2. Introducir la clara y el Orujo de Limón Panizo en un sifón ISI de cocina. Enroscar una carga de gas, agitar y reservar en frío hasta el momento de servir.
3. En una batidora introducir la yema de huevo, que previamente hemos separado, el Orujo Tostado Panizo, Caramelorujo, nata y el expreso y batir durante 2 minutos.
4. Calentamos con ayuda de un baño maría o un vaporizador de cafetera la mezcla batida.
5. Servimos en una copa de Martini el coctel caliente y terminamos añadiendo la espuma fría con el sifón encima.
6. Decoramos con unos granos de café en la espuma fría de limón.
(Es un cóctel con 2 temperaturas y texturas, el cóctel inferior es caliente, cremoso y dulce, en cambio la espuma que corona el cóctel es fría, ácida y con una textura muy aireada)
2. Introducir la clara y el Orujo de Limón Panizo en un sifón ISI de cocina. Enroscar una carga de gas, agitar y reservar en frío hasta el momento de servir.
3. En una batidora introducir la yema de huevo, que previamente hemos separado, el Orujo Tostado Panizo, Caramelorujo, nata y el expreso y batir durante 2 minutos.
4. Calentamos con ayuda de un baño maría o un vaporizador de cafetera la mezcla batida.
5. Servimos en una copa de Martini el coctel caliente y terminamos añadiendo la espuma fría con el sifón encima.
6. Decoramos con unos granos de café en la espuma fría de limón.
(Es un cóctel con 2 temperaturas y texturas, el cóctel inferior es caliente, cremoso y dulce, en cambio la espuma que corona el cóctel es fría, ácida y con una textura muy aireada)