Salsa para crepes bañados con orujo y zumo de naranja

Hoy os traemos una exquisita receta de un Templo Gastronómico como el restaurante Zalacaín de Madrid para preparar una salsa para crepes elaborada con tres de nuestros licores de Orujo: Licor de Hierbas, Caramelorujo y Licor de Miel.

Los crepes pueden rellenarse de crema pastelera, o bien, tomarlos solos bien bañados por la salsa que vamos a preparar a continuación.

SALSA:

• Azúcar moreno
• Zumo de naranja
• 3 partes iguales de Licor de Hierbas, Licor de Miel y Caramelorujo
• Mantequilla

Para preparar la salsa se pone en una sartén a caramelizar azúcar moreno con un poco de zumo de naranja, y cuando ya está tostado el azúcar, se añaden tres partes iguales de Licor de Hierbas, Caramelorujo y Licor de Miel, flambeando la salsa para evaporar el alcohol. Después se añade a la mezcla un pedazo de mantequilla y 6 partes de zumo de naranja y se deja reducir la salsa. Incorporamos los crepes de crema en el interior para que se impregnen bien del sabor de la salsa.