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Recetas Panizo
Crepes de puerro y crema de queso al orujo

Crepes de puerro y crema de queso al orujo

Orujos Panizo
Descripción

Aunque los licores de orujo se usan mucho en recetas de postres, pueden acompañar perfectamente recetas saladas. Es el caso de estos crepes de puerro y queso al orujo.

Ingredientes de la Receta

Para unos 8 crepes:

  • 125 gr. de harina
  • 250 cl. de leche
  • 2 huevos
  • 50 gr. de mantequilla
  • Entre 8 y 10 puerros
  • 250 gr. de crema de queso
  • Un manojo de albahaca
  • Un vasito de Aguardiente de Orujo Panizo
  • Un vaso de caldo de verduras
  • Sal y aceite de oliva
Preparación de la Receta

Rehogamos la parte blanca de los puerros, que previamente hemos cortado en juliana, con un chorro de aceite y un poco de sal y los reservamos.

En el vaso de la batidora agregamos la leche, los huevos y la mantequilla derretida. Después añadimos la harina y una pizca de sal y batimos bien, evitando que queden grumos. Dejamos reposar la masa de los crepes durante un cuarto de hora.

Añadimos una parte de los puerros pochados y los trituramos en la batidora junto con el caldo de verduras, hasta conseguir una crema fina que pasaremos por un chino o un colador. La llevamos a fuego suave, añadimos el Aguardiente de Orujo Panizo y la dejamos reducir.

Elaboramos los crepes en la sartén y los rellenamos con el pochado de puerro, una cucharada de crema de queso. Los enrollamos y espolvoreamos con albahaca picadita.

Servimos en el plato, salseando los crepes con la crema al orujo.

Esta riquísima receta, elaborada por Salvador Herranz, la hemos encontrado en cocina.facilisimo.com