Pan Dulce mexicano

Una receta original de Javier Iglesias, al que podéis seguir en redes como @cocinandoconhistorias, basada en el Pan Dulce de Muerto mexicano. Unos panecitos dulces muy esponjosos y aromáticos que recuerdan a nuestros Roscones de Reyes.

• 525 gr Harina de Fuerza
• 3 huevos + 1 yema
• 120 ml Leche
• 15 ml Licor Café Panizo. Podéis probar con otros licores si queréis darle un toque diferente de sabor.
• 10 ml de Agua de Azahar
• Ralladura de Naranja
• 1cucharadita vainilla
• 15 gr Levadura Fresca
• 120 gr Azúcar Moreno
• 130 gr de Mantequilla pomada
• Mantequilla para decorar y azúcar para espolvorear

1. Poner todos los ingredientes en el bol de la amasadora (o a mano), menos la mantequilla. Amasar hasta integrar bien.
2. Añadir las mantequilla de 3 veces, y seguir amasando (en este punto costará un poco más, será una masa muy pegajosa, pero veremos cómo se va integrando) Amasar hasta tener una masa lisa
3. Boleamos la masa y la ponemos en un bol tapada a ta ambiente hasta que duplique tamaño (Sobre hora y media)
4. Desgasificar, cortar 9 piezas de unos 80 gramos y una de 150 (para las decoraciones)
5. 9 de las piezas las boleamos y dejamos formas redonda.
6. Con la otra pieza cortamos para cada Pan, 2 piezas para hacer los huesitos (hacer 1 bola y estirar con 3 dedos...y otra para lo que sería el cráneo o bola del centro)
7. Pincelar con un poco de agua y poner las piezas de decoración.
8. Poner en bandeja y dejar que fermenten y doblen tamaño (2 h 30')
9. Precalentar horno a 190 grados
10. Pintar con mantequilla fundida y hornear unos 30’ a 190.
11. Sacar y pincelar con mantequilla derretida y espolvorear azúcar