Queimada de Orujo Panizo
Orujos PanizoLa Queimada es una bebida tradicional de origen gallego, relacionado con la mitología de dicha tierra. El ingrediente fundamental es el aguardiente de orujo, el cual, se mezcla con azúcar y se le prende fuego en un recipiente de barro para que se reduzca el nivel alcohólico de la bebida a la vez que se disuelve el azúcar.
El resto de ingredientes son al gusto y normalmente son ralladuras de limón, naranja y granos de café. Las cantidades y el tiempo de cocción dependerá del gusto de cada uno.
- 1 litro de Aguardiente de orujo Panizo
- 150 grs. de azúcar
- Ralladura de limón o de naranja
- Granos de café
En un recipiente de barro cocido de tamaño acorde a la cantidad que se pretende realizar se añade el aguardiente de orujo Panizo que se desea y el azúcar; con una proporción aproximada de 150 gramos de azúcar por cada litro de aguardiente. Por ejemplo, 3 litros de aguardiente serían 450 gramos de azúcar.
Se echa ralladura de limón y naranja según el gusto. También se pueden echar las peladuras o pequeños trozos directamente
Con un cucharón se coge un poco del contenido del recipiente y se le prende fuego, cuando aparezca la llama la aproximamos al recipiente de la queimada con cuidado para transferir la llama a todo el contenido. (Es la opción mas segura)
Remover con cuidado y lentamente sin llegar al fondo
Añadir un puñado de granos de café y seguir removiendo aunque ahora ya llegando de vez en cuando al fondo.
Según el grado alcohólico que se quiera dejar que se apague la llama prácticamente por sí misma o apagarla antes.
Se sirve en vasos de barro, cerámica o cristal y se recomienda beber lentamente y con cuidado para no quemarse.