Recetas Panizo

Tarta de chocolate y Crema de Orujo Panizo

Orujos Panizo

Descripción

Una receta del creador digital Javier Iglesias, @cocinandoconhistorias, elaborada con nuestra Crema de Orujo, perfecta para desayunar, o como un apetitoso postre.

Ingredientes de la Receta

4 yemas de huevo
1 huevo entero
45 Gr de azúcar
180 Gr Praliné de Chocolate y Avellanas
5 ml de Crema de Orujo Panizo
210 Gr Claras de huevo
50 gr de Harina
10 Gr de Galletas Lotus trituradas (polvo)
25 Gr Cacao en Polvo 100%
50 Gr Chocolate 85%
50 Gr mantequilla
250 Gr de Mermelada de frambuesa

COBERTURA

200 gr de Azúcar
130 ml de Agua
150 gr Chocolate 85%

DECORAR

Galletas Lotus

Preparación de la Receta

Preparación del chocolate y la mantequilla: Deshaz el chocolate y la mantequilla en un cazo, mézclalos y deja que la mezcla se temple. Luego, agrega la Crema de Orujo Panizo.
Batido de yemas y praliné: En un bol, bate las yemas junto con la mitad del azúcar y el huevo durante 3 minutos. Añade el praliné y continúa batiendo hasta obtener una crema durante aproximadamente 6 minutos.
Montaje de las claras y mezcla con harina y cacao: Monta las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y mézclalas con la crema. Agrega la harina, el polvo de lotus y el cacao tamizados, integrándolos cuidadosamente en la crema.
Combinación de ingredientes y preparación del molde: Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla a la preparación. Coloca la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y harina, y con papel de horno en la base.
Horneado y desmolde: Hornea a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos. Una vez listo, retira del horno, deja que se enfríe y desmolda.
Relleno y cobertura: Una vez que el bizcocho esté frío, ábrelo y rellénalo con mermelada. Cubre el pastel con un baño de chocolate preparado calentando agua y azúcar durante 6 minutos, enfriando la mezcla y luego agregando chocolate fundido al baño María hasta obtener la textura deseada. Vierte esta mezcla por encima del bizcocho.
Decoración final: Decora el pastel colocando las galletas alrededor del borde y espolvoreando cacao y azúcar glass por encima.