El barman sevillano Francisco Blanca, ganador del V Certamen Nacional de Cócteles de Orujos Panizo

Se llama “Pink Shadow”. Su fórmula ha sido creada por un joven barman sevillano, Francisco Blanca de Castilla, y se ha convertido en el cóctel ganador del V Certamen Nacional de Cócteles de Orujos Panizo. El secreto de su elaboración: 2cl. de Crema de Orujo Panizo, 2 cl. de Orujo de Limón Panizo, 2 cl. de Caramelorujo, 1 cl. de Sirope de Granadina Monin y 2 cl de nata líquida.

La final se ha desarrollado dentro del Salón de Gourmets, en Madrid. El cóctel se dirimió en la final con otros 9 finalistas, pero sólo otros dos combinados fueron los elegidos por el Jurado para obtener el segundo y tercer premio. La medalla de plata fue para cóctel Pasión Panizo de un barman oventense, Iván Vázquez. Un cóctel hecho en coctelera a partir de 35 ml de Orujo de Hierbas, 255 ml de Orujo de Limón, 10 ml. De Orujo de Miel, 15 gr. de azúcar, 10 ml de puré de fruta de la pasión y clara de huevo.

El tercer premio recayó en el cóctel “Minimalist Panizo”, del barman José Gotarda, de Barcelona. Su fórmula, elaborada en coctelera, estaba integrada por 2cl. Aguardiente Orujo Panizo, 1cl. de Caramelorujo, 1 cl. de Orujo con Limón Panizo, 2 cl. de sirope de flor de sauco Monin y 3 cl. de zumo de naranja.

El Jurado estaba compuesto por el Pte. De Honor de los Sumilleres de Madrid, Custodio López Zamarra, el presidente de la Federación Española de Asociaciones de Barman (FABE), José Dioni, el periodista Javier Pérez de Andrés, el jefe de sala del restaurante Zalacaín, Carmelo Pérez; el pte. de la Asociación de Barman de Sevilla, Ramón Ramírez Fresneda; la directora de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona, Nan Ferreres y el gastrónomo Marcelino Rodriguez.

Todas las fórmulas de los cócteles ganadores se pueden encontrar ya en la web de Orujos Panizo, www.destileriaspanizo.com